En el Centro de
Investigación Finca la
Orden-Valdesequera se están
desarrollando líneas de
trabajo relacionadas con la
calidad de la carne. Las III
Jornadas sobre la calidad de
la carne para consumidores
tendrá como tema central la
calidad microbiológica de la
carne.
El objetivo principal de la
misma es formar e informar a
los consumidores de carne
con el fin de que tengan
conocimientos básicos pero
fundamentales, tanto a la
hora de adquirir carne
fresca como de conservarla y
prepararla para su consumo.
Esta jornada está dirigida a
consumidores en general y en
especial a los alumnos de
hostelería de los diferentes
centros de educación de
Extremadura.
Los ponentes que
participarán en la misma
serán investigadores del
centro de Investigación
Agraria Finca “La Orden-Valdesequera”
y profesores de la
Universidad de Extremadura
del área de Tecnología de
los Alimentos.Programa
de la jornada
10. 00-10.40- Carne y Salud.
Dr. J. Enrique Campillo
Álvarez
10.40-11.00- Pausa y Café
11.00-11.40- Control de la
Seguridad Alimentaria de la
carne.
Dra. Mª de Guía Córdoba
Ramos
11.40-12.10- Nuevas
Tecnologías de conservación
de la carne.
Dr. Ramón Cava López
12.10-12.50- Buenas
prácticas de manipulación de
la carne en hostelería.
D. Antonio Granero Gallardo
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